近日，中國臺灣“毒淀粉”事件愈演愈烈，廣大民眾陷入“毒食”恐慌。所謂“毒淀粉”，主要是指在淀粉中添加了順丁烯二酸酐。順丁烯二酸酐（Maleicanhydride）簡稱馬來酸酐或失水蘋果酸酐，遇水即水解成順丁烯二酸（又稱馬來酸）。加入淀粉后可增加食物的彈性、黏性及外觀光亮度，但會對人體腎臟造成極大損傷。目前，我國國家標準GB2760－2011未將順丁烯二酸酐列為食品添加劑。

    方法優(yōu)勢

    我國現(xiàn)有的國家標準GB/T23296.21－2009采用液相色譜及內(nèi)標法對食品模擬物中順丁烯二酸及順丁烯二酸酐進行分離與測定，但關(guān)于淀粉及淀粉制品中順丁烯二酸酐的檢測尚未見報道。

    2012年，浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測研究院采用迪馬科技PlatisilODSC18液相色譜柱開發(fā)了基于液相色譜（HPLC）測定淀粉及其制品中順丁烯二酸和順丁烯二酸酐總含量的方法。該方法的靈敏度高、準確度好、前處理操作簡單，適用于淀粉及其制品中順丁烯二酸和順丁烯二酸酐總含量的批量檢測。

    樣品前處理

    稱取2.50g樣品（至0.01g）于50mL比色管中（淀粉制品用粉粹機磨碎后稱?。?，加入25mL體積分數(shù)5%的乙醇水溶液，渦旋2min，超聲提取10min后用提取液定容至50mL，搖勻，12000r/min離心5min后，過膜上機測定。

    色譜條件

    色譜柱：PlatisilODSC18，250mm×4.6mm，5μm（Cat.#：99503）

    流動相：甲醇-1‰磷酸溶液（2∶98）

    流速：1.0mL/min

    柱溫：30℃

    進樣量：15μL

    檢測器：UV214nm

    色譜柱的選擇

    參考標準GB25544－2010及有關(guān)馬來酸的文獻報道，為減少目標物出峰時間附近物質(zhì)的干擾，延長其色譜保留時間，本方法采用PlatisilODSC18色譜柱，與普通ODSC18柱相比，該色譜柱可以純水為流動相。